Connaissance du gibier

Brocard

La population de chevreuils a connu une croissance constante au cours des 40 dernières années et fait partie des espèces les plus convoitées par les chasseurs actuellement. C’est pour cette raison que le chevreuil est devenu un trophée très populaire.

Le Capreolus capreolus, ou chevreuil, est le plus petit des 4 cervidés évoluant au Danemark. D’une hauteur au garrot de 60 à 90 cm et d’une longueur de 90 à 130 cm, il pèse généralement entre 15 et 30 kg.

Les animaux commencent à muer et perdre leur beau pelage court brun/roux au printemps (avril/mai). Lorsque le froid s’installe à l’automne, les chevreuils se couvrent d’un épais pelage gris pour l’hiver.

Un chevreuil n’est pas juste un chevreuil.

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Les chasseurs font la distinction entre les mâles et les femelles :

• Le mâle est appelé chevreuil ou brocard.
• La femelle, appelée chevrette, donne naissance à un faon.
• Un chevrillard est une petite ou jeune chevrette d’un an environ qui n’a pas encore mis bas.
• Une chevrette est une femelle qui a eu un faon et qui peut être âgée de deux ans uniquement.

Bois du brocard

Les bois du brocard commencent à pousser pendant l’hiver lorsque les anciens bois sont tombés. Pendant la croissance, les bois sont recouverts d’une couche de peau appelée « velours ». Le velours, très doux au toucher, alimente les bois avec des nutriments pendant la croissance. En anglais, un cervidé avec du velours est appelé « velvet » (velours).

Le brocard commence à frotter ses bois lorsque ces derniers ont terminé leur croissance. Chez certains brocards, la croissance des bois est déjà achevée dès le mois de mars, alors que pour d’autres, elle peut ne pas être terminée au moment de l’ouverture de la chasse danoise le 16 mai. Le brocard frotte ses bois sur de fines branches et des troncs ; leur couleur dépendant alors de la plante utilisée lors du frottage.

Le brocard frotte ses bois tout l’été jusqu’à la période du brame. Ce frottement lui permet de laisser une trace olfactive grâce à des glandes situées sur son front et près des yeux. Il crée également un marquage visuel en grattant le sol et répandant une odeur à l’aide de glandes situées au niveau des sabots, afin que ses rivaux puissent voir et sentir son territoire.

Une implantation différée

La saison de la reproduction commence fin juillet - début août. Pendant cette période, le brocard tente de s’accoupler avec toutes les chevrettes sur son territoire et il est donc fort occupé à tenir les autres brocards à distance.
Une fois la chevrette accouplée, l’ovule fécondé entre dans une phase de repos jusqu’en janvier, moment où l’embryon commence à se développer. Ce phénomène s’appelle l’implantation différée.

La chevrette donne naissance à une portée d’un à trois faons en mai/juin. Au début, la chevrette quitte les faons pour chercher de la nourriture, mais ces derniers deviennent rapidement assez forts pour suivre les pas de leur mère. Les faons sont particulièrement exposés pendant les premiers mois de leur vie. Il est estimé que jusqu’à 60 % des faons sont tués par des renards.

Des chevreuils à foison

L’accélération de la reforestation, des clairières vertes en hiver et un grand nombre de refuges et de haies offrent des conditions idéales au chevreuil. La population exacte au Danemark n’est pas connue, mais l’on estime qu’elle est composée de plus d’un demi-million d’individus. 100 000 chevreuils sont abattus tous les ans au Danemark. À cela, il faut rajouter tous les animaux tués sur la route ou morts de maladie. Malgré cela, la population reste stable, voire augmente dans certaines régions. Ceci est une preuve évidente de la bonne adaptation du chevreuil à la faune danoise et de sa vitesse de reproduction.

Des chevreuils partout

Les chevreuils évoluent partout où la nourriture est adaptée. Les chevreuils ne paissent pas, ils préfèrent les jeunes pousses ou l’herbe fraîche. En observant leur manière de s’alimenter, on peut constater qu’ils sélectionnent les différentes plantes et fleurs. Le régime alimentaire des chevreuils est composé de 50 à 60 plantes variées.

Où chasser le chevreuil

Les chevreuils évoluent toujours près des arbres qui leur offrent un abri, ils apprécient particulièrement les clairières à la lisière des forêts. Aujourd’hui, avec la transformation du paysage agricole, on peut croiser des brocards en été au milieu des champs de colza, une des nombreuses plantes oléagineuses qu’ils affectionnent.

Pour chasser le brocard, les chasseurs partent tôt le matin ou en soirée, une heure avant le coucher de soleil. Il est également possible de croiser des brocards au milieu de la journée. Un beau temps et sec n’est pas indispensable car les brocards peuvent être chassés par tous les temps.

Quand chasser le chevreuil

La chasse au brocard au Danemark est ouverte entre le 16 mai et le 15 juillet, mais aussi au printemps. Les chasseurs se positionnent généralement sur une échelle de tir ou une tourelle, ou bien s’approchent du chevreuil. Lors d’une chasse à l’approche, il est essentiel de s’approcher de l’animal avant de l’abattre avec un fusil ou un arc. Veuillez noter qu’il est INTERDIT d’utiliser un fusil à plomb au printemps au Danemark !

Au Danemark, il est autorisé de chasser chevrettes et brocards en automne. La chasse au chevreuil commence le 1er octobre et se termine fin janvier. La chasse à l’affût est toujours d’actualité, mais il devient de plus en plus difficile de s’approcher des animaux à mesure que le nombre de lois augmente. À l’inverse, un grand nombre de brocards sont abattus pendant des battues (silencieuses ou non) à l’aide de fusils.

Dans certains endroits, les brocards sont également abattus avec des fusils à plombs. Très efficace, cette méthode ne pose aucun problème à condition que l’on respecte la distance de tir maximale de 20 m, que l’on ne tire que latéralement et avec des plombs de gros calibre.

Armes et munitions

La plupart des chasseurs chassent le brocard au fusil. Les discussions concernant la balle et le calibre parfaits pour les chevreuils sont nombreuses, car les possibilités sont quasiment infinies, de 5,56 mm à plus, à condition que la balle soit conforme aux réglementations : calibre minimum de 3,2 g (50 grammes) et énergie d’excitation E100, minimum 800 J.

Équipement

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Un chasseur ne néglige jamais son équipement, mais si celui-ci doit être réduit au minimum, voici une bonne sélection :

• Jumelles
• Couteau de chasse
• Harnais pour transporter le brocard jusqu’au véhicule
• Baquet pour protéger le véhicule du sang de l’animal
• Spray anti-moustique
• Café chaud pour les matinées fraîches

Une expérience culinaire

La viande de chevreuil a un vrai goût de gibier. Le filet de chevreuil d’été est à juste titre un plat incontournable des plus grands restaurants au début de l’été. Il n’y a pas plus délicieux qu’un filet d’un chevreuil d’été tout juste abattu, découpé en petits tournedos enrobés de bacon, cuits au beurre et flambés au cognac. Vous pouvez accompagner la viande de pommes de terre nouvelles et d’asperges vertes. Bon appétit !