Connaissance du gibier
Garrot à œil d’or
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Ce canard est appelé en anglais « Common Goldeneye », ce qui fait souvent penser à un film de James Bond. En danois, il porte le nom de « Hvinanden », nom qui s’inspire du bruit qu’il fait en vol, alors qu’en français et en anglais ce sont ses beaux yeux qui brillent comme de l’or au soleil qui lui ont donné son nom.
Son nom latin est Bucephala clangula, nom qui décrit assez justement cet oiseau. Bucephala vient du grec et signifie « la tête de taureau », ce qui décrit assez bien la forme légèrement dodue de la tête du garrot à œil d’or. Clangula signifie « résonner en écho », et c’est un peu le son que produit son battement d’ailes.


Bien que le garrot à œil d’or n'est pas particulièrement coloré, le mâle est pour le moins tout à fait « accrocheur » avec le dessin de son plumage noir et blanc et ses yeux dorés.
En fait, la tête du mâle comporte une teinte vert métallisé qui émerge clairement à la lumière, mais par temps gris elle paraît noir et blanc.
La femelle fait un peu penser au canard siffleur avec sa tête brunâtre et son corps gris-bleu, mais ses couleurs sont plus pastel que celles du canard siffleur. Comme le garrot à œil d’or niche dans des trous dans les arbres, il n'a pas besoin de couleurs de camouflage très prononcées.
On trouve le garrot à œil d’or dans la majeure partie de l'hémisphère Nord, à l'exception du Groenland, de l'Islande, vers le nord de l'Asie et de l'Amérique du Nord. Le garrot à œil d’or n'est en aucun cas menacé, car on estime sa population entre 2,7 et 4,7 millions d’oiseaux.
On le trouve au Danemark où il vient migrer en hiver ; il peut y avoir alors jusqu'à 100 000 oiseaux dans les eaux danoises. C'est un oiseau qui se reproduit rarement au Danemark et l’on estime qu'il n'y a qu'environ 100 couples nicheurs dans le nord du Sjælland autour de Gribskov et du lac d’Esrum.
De par sa taille, le garrot à œil d’or n'est pas parmi les grands canards. Son envergure est seulement de 70 à 80 cm et la longueur de son corps est approximativement de 50 cm alors que son poids se situe entre 600 et 1200 grammes.
Quel est le meilleur moment pour la chasse ?
Le meilleur moment pour la chasse au garrot à œil d’or est dans la saison hivernale, d'octobre à avril. Il se tient généralement dans les eaux intérieures, mais on le trouve aussi souvent sur les grands lacs.
C’est ainsi un des canards plongeurs que l’on voit souvent voler le matin ou le soir vers les lacs à l'intérieur des terres.
Pour la chasse, que faire ?
La chasse classique au garrot à œil d’or a lieu sur des barges de tir et en utilisant des leurres. Vous pouvez également avoir de la chance de les tirer lorsqu’ils survolent l’intérieur des terres et vers les prairies côtières, mais indubitablement, c'est en mer qu’on les chasse. Il fait froid en mer et des vêtements chauds et imperméables sont certainement un must, sans oublier que l'eau salée n’est pas conseillée pour le fusil, donc inutile de prendre votre dernière acquisition.
Garrot à œil d’or
Saison de la chasse : 1er octobre au 31 janvier (Danemark)
Canards abattus : Environ 6 à 10 000 par an (Danemark)
Haute saison : Octobre à janvier.
Pour le cuisinier : Compter 1 filet de poitrine par personne. Le garrot à œil d’or est un canard plongeur dont la saveur forte peut se révéler fortement imprégnée. Vous pouvez légèrement adoucir la saveur en vous assurant qu'il n'y a pas de graisse sur la poitrine ou en le laissant mariner pendant 24 heures.