EJDERFÅGELN
Nästan alla som har korsat danska inlandsvatten under vintermånaderna har haft möjlighet att se ejdrar. Du ser dem vanligtvis när de flyger i rad på låg höjd över vattenytan eller om de är i små eller stora flockar som svajar i vågorna. Särskilt den fantastiskt vackra ejdertuppen drar blickarna till sig.
EN SPEKTAKULÄR FÅGEL
Ejdertuppen är en mycket spektakulär fågel. Vingspannet är cirka 100 centimeter och vikten är närmare 3 kilo. Ejdertuppen har en vacker vit färg, en svart buk och ett svagt persikofärgat bröst. Den har ett distinkt vitt, svart och svagt grönt huvud. Den gröna färgen bleknar dock ju längre tid ejdern har varit död. Så det är när den är nyskjuten som du måste ta ett foto av den för att fånga dess vackra färger. Honan är vanligtvis lite mindre, men ejdrarna är faktiskt lika stora som de mindre gåsarterna, så det är ett rejält byte för hunden att apportera när du är på strandjakt. Ejderhonan, liksom många andra markhäckande änder, är klädd i olika nyanser av brunt för att kunna döljas på bästa möjliga sätt när hon ligger på boet.
Ejderstammen har haft det kämpigt i många år. Flera teorier har lagts fram, varav en är att deras huvudsakliga födokälla, blåmusslan, har minskat i antal. Detta kan bero på bättre vattenkvalitet, vilket kan låta konstigt. Men man tror faktiskt att tillförseln av näringsämnen till inlandsvatten ledde till en kraftig ökning av musseltillväxten, vilket i sin tur ledde till en kraftig ökning av ejderpopulationen. Det uppskattas att det på 30-talet bara fanns cirka 1 500 häckande par i Danmark, och att detta antal steg till mer än 25 000 häckande par på 90-talet. Så den stagnerande och kanske till och med minskande populationen kan vara ett tecken på att vi nu närmar oss en naturlig ejderpopulation som är anpassad till den renare vattenmiljön.
VAD BEHÖVER DU FÖR ATT JAGA EJDER?
Det klassiska sättet att jaga ejdrar är från havet. Det innebär att man jagar från en motordriven båt där man glider närmare och närmare en ejderflock för att till slut komma tillräckligt nära för att kunna skjuta när fåglarna lyfter. Ejdern är en kraftfull fågel, så du måste komma nära, och en träffad fågel kan dyka långt och djupt. En oskriven regel är att om du har haft oturen att skjuta en ejder ska du inte skjuta på fler fåglar förrän den skjutna fågeln har hittats och är i båten. Målet måste alltid vara att förfölja och återfå skjutna fåglar - även om du missar möjligheter för andra fåglar. Sjöjakt kräver inte mycket i form av utrustning. Lockfåglar är inte nödvändiga, inte heller speciella kläder - men kläderna bör vara varma och vattentäta. Sjöjakt utnyttjar det faktum att fåglarna tror att du bara är ute och seglar och inte är intresserade av att jaga alls. Det kräver naturligtvis en viss teknik för att närma sig fåglarna, och goda råd finns bl.a. på YouTube och strandoghavjagt.dk. Ejdrar kan också jagas från en pråm och från stranden. Vid jakt från land MÅSTE du ha en lämplig apporterande hund med dig, och en större, tålig hund är att föredra, eftersom ejdern är en stor fågel och havsvattnet på hösten snabbt kan suga kraften ur de mindre hundraserna. Vid denna typ av jakt är lockbeten en viktig del av jakten, och det är också en bra idé att bära kamouflage.
EN KULINARISK SPECIALITET
Ejdern har en speciell smak, och det är förmodligen den fågeln som är anledningen till att man alltid talar om att lägga dykänder i mjölk för att ta bort den otrevliga smaken. Denna smak kommer förmodligen från alla de musslor som ejdern äter.
Du kan faktiskt minimera den lite trådiga smaken genom att se till att ta bort allt som liknar fett från köttet. Se i allmänhet till att bara det styckade köttet används. Av bröstet från en stor ejdertupp kan man göra ett par goda biffar. Vissa äter det som om det vore kalvlever. Lite hårt stekt med mjuk lök, grovt rågbröd och en Limfjord porter. Det är en riktig herrrätt!
BLI KLOGARE PÅ VILDET
Se alla viltkännedomsposter
- RÅDJUR
- RÄVEN
- GRÅGÄSEN
- KNIPA
- VILDSVIN
- FASANEN
- DOVVILT I DANMARK
- MORKULLA
- BLÄSAND
- GRÄSAND
- KRICKA