MORKULLA
Morkullan, även känd som snäppa, har många namn, bland annat Scolopax rusticola på latin. Det är också den mycket långa näbben som är så karakteristisk för morkullans utseende. Morkullan har relativt korta ben och fjäderdräkten med sina gråbruna färger är perfekt för kamouflage på skogsmarken. Det krävs både skicklighet och tur för att få syn på en morkulla som gömmer sig i skogsbrynet på hösten. Morkullans stora ögon sitter nästan mitt på sidan av skallen, vilket ger den ett 360-graders synfält. Fjäderdräkten är densamma hos båda könen.
På våren kan du höra det distinkta ljudet av en Morkulla som "grymtar". Det är ett mycket speciellt ljud som bäst kan beskrivas som "roaark, roaark, roaark". Detta morrande hörs när den flyger 30-40 meter över trädtopparna runt en glänta. Morkullan blir könsmogen vid ca 2 års ålder. Honan lägger vanligtvis fyra ägg. Morkullan är en av de få vadare som kan producera två kullar under ett år, om förhållandena är gynnsamma. Efter 22 dagars ruvning kläcks äggen och inom 2-3 veckor är ungarna redo att klara sig själva.
MORKULLA-SNÄPPA- EN FIN TROFÉ
En trofé förknippas vanligtvis med vårt pälsvilt, och hos Morkullan finns det två troféer eftersom den har två borstfjädrar. Det är de yttersta stjärtfjädrarna på varje vinge. Borstfjädern är cirka 3 centimeter lång och mycket spetsig. Förr i tiden användes de av målare, därav namnet. Det finns små plattor som man kan fästa penselfjädrarna på, men man kan också klippa av de yttersta 3-4 centimetrarna på undersidan av Morkullans näbb för att få en fin liten hållare till penselfjädrarna.
SNIPBRÖD - VILTRECEPT
Snipbröd är en av de mest traditionella vilträtterna vi har i Danmark. En snäppa är ingen stor fågel, så till denna förrätt bör du beräkna en snäppa per kuvert. Här följer en kort instruktion om hur du gör:
- Plocka fågeln och ta bort inälvorna.
- Ta bort gallblåsan, som sitter fast i levern.
- Hacka hjärta, lever och krås fint.
- Fräs en finhackad schalottenlök i smör, tillsätt inälvorna och fräs en kort stund.
- Tillsätt en msk. grädde och en äggula, krydda med salt och peppar och tillsätt lite färskhackad persilja
- Rosta fyra skivor formbröd i smör och bred ut fyllningen på skivorna.
- Lägg upp fågeln genom att sticka in näbben mellan underkroppen och låren.
- Bryn i smör i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
- Tillsätt 1 dl kycklingfond och 2 dl grädde och lägg på lock.
- Koka i 15-20 minuter och ta upp dem.
- Såsen kan redas med lite maizena.
- Grilla bröden i 3 minuter.
- Servera varje fågel på en tallrik tillsammans med ett snipbröd och lite sås.
LÄRA DIG MER OM VILT
Se alla inlägg om viltkunskap
- RÅDJUR
- RÄVEN
- GRÅGÄSEN
- KNIPA
- EJDERN
- VILDSVIN
- FASANEN
- DOVVILT I DANMARK
- BLÄSAND
- GRÄSAND
- KRICKA